01 La Carte Gastronomique

Menu gastronomique signature du restaurant-casino Meilleur Expert

Découvrez une carte pensée comme un voyage éditorial de haute cuisine française : entrées d’exception, créations du Chef, desserts de haute-pâtisserie et accords mets & grands crus, dans l’atmosphère lumineuse de notre restaurant-casino privé.

Réserver une Table Découvrir nos salons & l’espace casino

Menu disponible en service du soir et lors des événements Riviera. Options végétariennes et sans gluten sur demande.

Une interprétation contemporaine de la haute cuisine française, pensée pour dialoguer avec nos salons de casino récréatif.

Menu dégustation Riviera
Accords mets & grands crus
Casino lounge 100% récréatif
02 Menu Gastronomique Signature

Menu gastronomique signature

Découvrez l’éventail de notre carte gastronomique, reflet de la haute cuisine française. Chaque plat est conçu avec raffinement, mettant à l’honneur produits de saison, gestes précis et créativité culinaire inspirée de la Riviera.

Parcours signature

L’architecture de la carte

La carte signature Meilleur Expert se déploie en séquences fluides : amuse-bouche, entrées d’exception, pièces de résistance et douceurs de haute-pâtisserie. Chaque chapitre culinaire est pensé pour dialoguer avec l’ambiance feutrée de nos salons et de notre espace casino lounge.

Le fil conducteur : des produits nobles sélectionnés auprès de producteurs engagés, des cuissons millimétrées et des assiettes graphiques, sublimées par un service en salle précis et discret.

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03 Accords mets & grands crus

Accords mets & grands crus

Notre sommelier signe une sélection de grands vins, champagnes et crus de terroir en parfaite harmonie avec chaque mets, pour une expérience sensorielle complète, du premier amuse-bouche jusqu’aux digestifs de fin de soirée.

Cave & sommellerie

La signature de notre sommelier

Chaque création du Chef est associée à une proposition d’accords : grands crus classés, champagnes de vignerons, cuvées confidentielles et trésors de petits domaines. Les profils aromatiques sont travaillés par séquences : fraîcheur pour les entrées iodées, textures enveloppantes pour les pièces de viande, douceurs liquoreuses pour les desserts.

Au cœur du restaurant-casino, le service du vin s’adapte au rythme de votre soirée : dégustation au verre, grands formats pour les tables d’hôtes et suggestions de flacons rares pour les salons privés.

Mer & Riviera

Entrée de fruits de mer délicatement citronnée, servie avec un blanc minéral de la Côte d’Azur.

Viandes & grands crus

Pièce de bœuf maturée, nappée de jus corsé, accompagnée d’un rouge structuré aux tanins soyeux.

Parler à un sommelier avant votre venue
04 Entrées & premiers chapitres

Entrées d’exception

Débutez votre voyage culinaire avec nos entrées iconiques, vouées à éveiller les papilles grâce à des associations aromatiques inédites et une mise en scène inspirée de l’art de la table français.

Préambule gourmand

L’art de l’entrée en scène

Les entrées sont pensées comme des prologues : jeux de textures, touches acidulées, notes iodées ou végétales, dressages précis qui invitent à ralentir le temps. Chaque assiette prépare subtilement le palais aux séquences suivantes du repas.

Au bar du restaurant-casino ou en table, ces créations se marient parfaitement avec une coupe de champagne ou un cocktail sans alcool aux agrumes, pour un préambule lumineux à votre soirée.

  • Entrées emblématiques

    Une sélection courte et maîtrisée de signatures intemporelles, réinterprétées au fil des saisons.

  • Propositions éphémères

    Créations limitées inspirées des arrivages du marché et des inspirations Riviera du Chef.

05 Plats principaux & créations du Chef

Plats principaux & créations du Chef

Savourez nos plats signatures, des recettes intemporelles revisitées et créations inédites, exécutées avec finesse et produits d’exception soigneusement sourcés.

Chaque plat principal est pensé comme une scène à part entière, orchestrant textures, cuissons et jus pour une harmonie durable en bouche.

Signatures de la maison

Pièces de résistance

Poissons délicatement rôtis, viandes maturées, pièces végétales construites comme de véritables tableaux : la brigade décline une palette de textures et de températures qui parlent à tous les palais, dans un esprit de grande cuisine française contemporaine.

Les jus, sauces et condiments sont travaillés à la manière d’une haute couture culinaire, pour sublimer chaque produit sans jamais le masquer.

Créativité & saisonnalité

Créations du Chef

Les créations du Chef évoluent au fil des inspirations, des saisons et des produits rares disponibles en petite quantité. Elles proposent une lecture audacieuse des classiques, tout en restant parfaitement lisibles pour une clientèle épicurienne internationale.

En salons privés ou dans l’espace casino lounge, ces plats sont servis avec un service au guéridon ou en découpe, pour un moment spectaculaire et convivial.

06 Desserts & douceurs

Desserts haute-pâtisserie

Laissez-vous tenter par notre sélection de desserts raffinés, mêlant grande tradition pâtissière française et touches contemporaines inspirées de la Riviera.

Pâtisserie de palace

Finales sucrées

Tartes graphiques, entremets légers, desserts à l’assiette minute : chaque douceur est construite sur un équilibre fin entre sucre, acidité, textures croustillantes et crémeuses.

Servis en salle, au lounge ou en salon privé après une session de jeux récréatifs, ces desserts prolongent la soirée avec élégance.

  • Classiques réinterprétés

    Icônes de la pâtisserie française revues avec finesse, sans jamais trahir leurs racines.

  • Créations glacées & fruitées

    Des desserts plus légers, idéals après un menu dégustation complet.

07 Menu dégustation & expérience casino

Menu dégustation & expérience casino

Offrez-vous un menu dégustation exclusif, rythmé par des enchaînements précis de plats et ponctué de moments ludiques autour de la table à l’espace restaurant-casino. Une expérience immersive, 100 % récréative, sans mise d’argent réel.

Parcours Riviera

Une soirée orchestrée

Le menu dégustation s’articule autour d’une succession de petites assiettes signatures, pensées pour dialoguer avec les temps forts de votre soirée : apéritif, séquences gastronomiques, pause jeux en table de casino récréatif, finale sucrée en lounge.

Les tables de blackjack social, de roulette d’animation et les soirées poker salon sont intégrées comme des respirations conviviales, dans le strict respect du cadre légal français et sans aucun enjeu financier.

Découvrir nos salons privés Composer votre menu dégustation
08 Menus spécifiques

Menus végétarien & sans gluten

Notre brigade propose des alternatives végétariennes et des options sans gluten, conçues avec les mêmes exigences de qualité, de gourmandise et de présentation que le reste de la carte.

Signalez vos préférences ou contraintes lors de la réservation pour permettre à la cuisine de personnaliser votre expérience.

Créativité végétale

Menus végétariens

Les menus végétariens revisitent les codes de la gastronomie française à travers des assiettes centrées sur le végétal : bouillons clairs, jus infusés, légumes racines rôtis, céréales anciennes et huiles parfumées.

Les accords mets-vins intègrent des vins blancs structurés, des rouges légers et des cuvées nature, pour souligner la pureté des produits.

Confort & sérénité

Options sans gluten

Des alternatives sans gluten sont disponibles sur une large partie de la carte : pains dédiés, sauces adaptées, desserts revisités. L’objectif : préserver le plaisir de la dégustation tout en garantissant une parfaite sérénité à table.

Nos équipes de salle vous accompagnent pour construire un parcours cohérent sur l’ensemble du repas, y compris lors d’une soirée dans nos salons de casino récréatif.

09 Fromages & terroirs

Sélection de fromages affinés

Découvrez un plateau de fromages d’exception, soigneusement affinés et présentés avec art à la française, en conclusion ou en pivot de votre menu.

Plateau d’exception

Voyage au cœur des terroirs

Lait cru, pâtes persillées, croûtes lavées, tommes de montagne et chèvres affinés : notre plateau met à l’honneur la diversité des terroirs français, avec une rotation régulière selon les saisons et les arrivages.

Servi à table ou en salon, il peut s’accompagner d’une sélection pointue de vins blancs et rouges, voire d’un verre de vin doux naturel ou de vieux millésimes pour les amateurs.

Accords recommandés

Fromages & verres choisis

Nos sommeliers suggèrent des associations précises entre familles de fromages et styles de vins, pour révéler toute la complexité aromatique de chaque pièce.

Une façon idéale de prolonger la soirée après un menu dégustation et quelques tours de tables dans l’espace casino lounge.

10 Suggestions du jour

Suggestions du jour & inspirations Riviera

Des suggestions saisonnières et inspirations locales sont proposées quotidiennement par notre Chef, en hommage à la Riviera française et à ses marchés de bord de mer.

Cuisine en mouvement

Ardoise du jour

Poissons de pêche responsable, légumes de producteurs de proximité, herbes aromatiques de la région : l’ardoise du jour permet à la carte de rester vivante et connectée aux produits du moment.

Ces propositions peuvent être intégrées à un menu dégustation sur mesure ou servies à la carte, selon vos envies.

Riviera & casino lounge

Inspirations nocturnes

En soirée, certaines créations sont spécialement imaginées pour s’accorder avec l’ambiance de notre casino lounge récréatif : assiettes à partager, petites pièces à déguster entre deux animations de jeux, bouchées signatures pour accompagner un flacon d’exception.

Un moyen élégant de prolonger l’expérience gastronomique tout au long de la nuit.

11 Cave & digestifs

Carte des vins, champagnes & digestifs

Explorez une cave prestigieuse donnant accès à de rares flacons, à des crus confidentiels et à une carte de spiritueux raffinés, sélectionnés pour accompagner chaque temps fort de votre repas.

Grands formats & raretés

Vins & champagnes

La carte des vins déploie une large palette : domaines iconiques, jeunes vignerons prometteurs, références internationales et trésors en millésimes anciens. Les champagnes, servis au verre ou à la bouteille, accompagnent aussi bien l’apéritif que les grands moments de célébration.

Des formats magnum et jeroboam sont disponibles pour les soirées en salons privés ou les événements d’entreprise.

Fin de repas & lounge

Digestifs & spiritueux

Cognacs, armagnacs, whiskies de collection, rhums vieux et sélections de liqueurs fines : la carte de digestifs est conçue pour prolonger la dégustation dans le calme d’un salon ou près des tables de casino récréatif.

Des accords cigare & spiritueux peuvent être organisés dans des espaces dédiés, dans le respect de la réglementation en vigueur.

12 Conseils de sommelier

Conseils de sommelier

Laissez nos sommeliers vous guider dans l’art de l’accord mets et vins, pour sublimer chaque étape de votre repas gastronomique.

Un seul objectif : trouver le rythme et la sélection qui correspondent à votre personnalité, à votre table et à votre soirée.

Accompagnement sur-mesure

Pendant le service

Du premier échange sur vos préférences aux dernières gorgées de digestif, l’équipe de sommellerie vous accompagne avec pédagogie et discrétion. Elle ajuste les propositions à votre rythme, à l’intensité de la soirée et à votre envie de découverte.

Des formules d’accords mets-vins peuvent être ajoutées à votre menu ou à votre dégustation en salon privé.

Avant votre venue

Préparer votre expérience

Pour les grandes occasions ou les réservations en restaurant-casino privatisé, nos sommeliers peuvent vous conseiller en amont : choix de millésimes, ouverture anticipée de certaines bouteilles, sélection de flacons rares à servir à l’aveugle.

Contacter la sommellerie

Réservez votre table pour vivre l’expérience complète de notre restaurant-casino : menu gastronomique signature, accords mets & grands crus et ambiance de casino lounge entièrement récréative.

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